Практическое использование бука европейского
Бук европейский имеет большое лесохозяйственное, почвозащитное, водоохранное и горноукрепительное значение.
Буковый лес в Малых Карпатах, Словакия
Древесина:
Древесина бука европейского имеет красивую текстуру, сначала желтоватая, после хранения розовато-коричневая, твёрдая, тяжёлая и гибкая, легко колется. Заболонь в высушенном виде по цвету почти не отличается от спелой древесины. Ложное ядро по окраске отличается от здоровой древесины и имеет красновато-бурый цвет.
Годичные слои различаются невооружённым глазом на всех срезах. Широкие лучи различимы на всех трёх срезах, на поперечном срезе различимы также узкие лучи.
Древесина не имеет блеска. Плотность при 15 % влажности 0,62 г/см³, при 12 % - 0,60 г/см³. При сушке наблюдается некоторая тенденция к короблению.
Широко используется для производства фанеры, гнутой мебели, в строительстве и вагоностроении, в машиностроении, для изготовления паркета, в изготовлении музыкальных инструментов, ружейных прикладов, для декоративной отделки радиоприёмников и телевизоров, киёв для бильярда.
Для открытых работ древесина бука малопригодна, легко разрушается грибами и покрывается мраморной гнилью.
Чтобы повысить прочность буковой древесины, придать ей нужный тон, а также устранить другие недостатки, ещё не спиленные деревья пропитывают химикатами и красителями.
Обработанная под паром древесина бука традиционно используется для изготовления знаменитых венских стульев.
Из древесины бука европейского путём сухой перегонки (нагревание без доступа воздуха) получают дёготь. Кроме того, из неё получают древесный уксус и метиловый спирт.
Буковые дрова очень ценятся, они считаются лучшими дровами для камина. Из буковой золы получают поташ и щёлок для мытья. Буковая зола очень ценится в производстве стекла. Из буковой золы (поташа) с добавлением песка получают зелёное стекло, которое ещё называют «лесным».
Именно по этой причине большие участки буковых лесов были вырублены, а растущие в них буки заменены на быстрее растущие ели. Такие леса в Германии называют «стеклянными лесами», «стеклянными оврагами» и «плавильными лесами».
Древесина бука, наряду с берёзовой, является наиболее доступным сырьём в Северном полушарии при производстве бумаги из целлюлозы твёрдых лиственных пород и наилучшей из древесины широколиственных пород.
Случаются производственные отравления людей респираторно-контактного характера при обработке и химической переработке древесины бука.
При производстве традиционных колбас в некоторых странах в процессе их копчения используются буковые щепки, например, при производстве французской колбасы фр. Andouille de Vire.
Древесина бука европейского
Пищевое и кормовое значение:
Орехи используются в пищу: в сыром виде из-за содержания алкалоида фагина они в большом количестве вредны, лучше их употреблять поджаренными. Из муки буковых орехов с добавлением пшеничной муки в Карпатах пекут блины, оладьи, печенье, а также используют для выпечки обыкновенного хлеба.
Из орехов получают ореховое масло, полувысыхающее, светло-жёлтое, очень приятного вкуса, используемое для пищевых и технических целей. Из поджаренных орешков получают напиток кофейного типа.
В Швеции молодые листочки бука употребляют в пищу в сыром виде, делают из них салат или добавляют в кашу; почки сушат и перемалывают в муку, которую тоже используют в пищу.
Орехи бука после отваривания используют на корм птице, крупному и мелкому рогатому скоту, на корм используют также молодые ветви, особенно при силосовании.
Листья бука, особенно осенью, употребляют на корм домашним животным, преимущественно овцам.
Венская мебель традиционно изготавливается из древесины бука
Использование в медицине и косметике:
Буковый дёготь раньше применялся при лечении различных кожных заболеваний, а также при ревматизме и подагре, как растирание или мазь. Из крезола, добываемого из орехов, производят медикаменты, используемые при лечении начальных стадий туберкулёза, гнойных процессов в бронхах.
Он используется также наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства. Церотиновая кислота, содержащаяся в коре, раньше применялась при инсульте.
Плиний Старший в «Естественной истории» писал о том, что древние галлы и германцы из буковой золы и сала изготавливали чудодейственную мазь, использовавшуюся ими для мытья и окрашивания волос, а также для лечения кожных заболеваний.
Косметические компании Oriflame, Melvita и Vita Activa используют экстракт почек бука европейского для производства различных омолаживающих средств как эффективное средство для насыщения клеток кожи кислородом.
Использование в ландшафтном дизайне:
В культуре бук европейский разводят обычно севернее и восточнее его естественного ареала: в Скандинавии - до 63-65° северной широты, на востоке - до меридиана Москвы. В Москве обмерзает по уровень снега при температуре около −40 °C.
Выращивают также в Северной Америке и в Новой Зеландии. К недостатку атмосферной влаги и низкой температуре более чувствителен, чем дуб черешчатый. Дымо- и газоустойчив. Лучше других лиственных деревьев очищает воздух от пыли. За год гектар буковых насаждений задерживает 63 т пыли.
В степной зоне страдает от засухи и жары.
Буковая аллея в Морланвельзе
В культуре хорошо растёт на почвах подзолистого и чернозёмного типа, мирится с сильно каменистыми почвами.
Плохо растёт на торфяных, сухих песчаных и избыточно увлажнённых глинистых почвах. Годится для стрижки, широко используется для высоких живых изгородей, стен и фигурных форм, но чаще в качестве солитера.
Бук традиционно используется в искусстве бонсай, при этом его размеры уменьшаются в 60-80 раз.
Fagus sylvatica f. pendula в Гайд-парке
Культурные формы размножают прививкой, отводками и летними черенками.
В Западной Европе бук европейский и его культурные формы широко используются в ландшафтном дизайне. Парк Монсури в Париже известен своими плакучими буками вокруг центрального озера, есть великолепный экземпляр этой формы бука и в Гайд-парке. В имении И. С. Тургенева «Ясени» во Франции сохранился плакучий бук, посаженный писателем перед виллой П. Виардо. В знаменитом парке князя Пюклера-Мускау в Бад-Мускау горный участок засажен буком европейским.
В Валлуарских садах (фр. Jardins de Valloires) во Франции, в «сумасшедшем» саду нашлось место извилистой форме бука из леса Верзи. Особенно популярны в Западной Европе в начале XX века были «гобеленовые» живые изгороди, составленные из золотистых, зелёных, сизых и бронзовых карликовых форм бука.
Известна своими 8-метровыми буковыми живыми изгородями, служившими для защиты от ветра, деревня Айхершайд (нем. Eicherscheid_(Simmerath)) на западе Германии. Примечательна и Миклюрская живая изгородь (англ. Meikleour Beech Hedges), находящаяся в окрестностях Миклюра (англ. Meikleour) в Шотландии, высотой 30 м и длиной 530 м.
Она внесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая высокая и самая длинная живая изгородь мира. Буковые деревья в ней были посажены в 1745 году, их стригут каждые десять лет. Украшением Королевского ботанического сада в Эдинбурге является травянистый бордюр длиной 165 м, эффектно выглядящий на фоне живой изгороди из бука, которую считают лучшей в Великобритании.
Эта изгородь состоит из 150 деревьев в возрасте более 100 лет. Аллея из буков пурпурной формы в лесу Севернейк (англ. Savernake Forest) внесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая длинная аллея в Великобритании.
Она была заложена в конце 1790-х годов, длина её более 6 километров 600 метров. Известна аллея из буков извилистой формы в городе Бад-Нендорф в Германии, её составляют почти 100 деревьев, 2⁄3 из которых появились из корневых отпрысков.